Η φανουρόπιτα είναι παραδοσιακή γλυκιά νηστίσιμη πίτα της ελληνικής κουζίνας και προσφέρεται ανήμερα του Αγίου Φανουρίου, στις 27 Αυγούστου, οπότε και η πίτα δίνεται στους πιστούς σαν ευλογία.
Σύμφωνα με την παράδοση, η φανουρόπιτα φτιάχνεται για να σωθεί η ψυχή της μητέρας του Αγίου Φανουρίου. Η μητέρα του ήταν μία αμαρτωλή γυναίκα, πολύ σκληρή με τους φτωχούς στους οποίους συμπεριφερόταν απάνθρωπα.
Ο γιος, ο Αγιος Φανούριος, προσπάθησε να την σώσει από την Κόλαση, αλλά δεν τα κατάφερε. Για αυτό παρακάλεσε, να μην φτιάχνουν τίποτα για αυτόν, αλλά μόνο για την μνήμη και την ψυχή της μητέρας του: «Θεός σχωρεσ’ τη μάνα του Αγίου Φανουρίου».
Έτσι, στις 27 Αυγούστου που γιορτάζουμε τον Άγιο Φανούριο, οι πιστοί φτιάχνουν φανουρόπιτες, τις οποίες αφού ευλογηθούν πρώτα στην εκκλησία μοιράζουν στη γειτονιά ζητώντας να συγχωρεθεί η μητέρα του Αγίου.
Με το πέρασμα των χρόνων, καθιερώθηκε η αντίληψη ότι ο Άγιος φανερώνει ότι ζητήσεις. Αλλωστε το όνομα του Αγίου, προκύπτει από το ρήμα «φαίνω» που σημαίνει αποκαλύπτω. Παραδοσιακά λένε οι πιστοί «Άγιε μου Φανούρη, φανέρωσε μου το… και εγώ θα φτιάξω μια πίτα για την ψυχή της μάνας σου». Κοιμούνται, βλέπουν στον ύπνο τους την απάντηση και έπειτα κανουν την πίτα, την πηγαίνουν στην εκκλησία να διαβαστεί από ιερέα και μετά την μοιράζουν
Αυτός λοιπόν είναι ο λόγος που οι νοικοκυρές φτιάχνουν στις 27 Αυγούστου Φανουρόπιτες. Τα υλικά που χρησιμοποιούνται είναι 7 ή 9 παραδοσιακά, καθώς συμβολίζουν τα μυστήρια της εκκλησίας, τις μέρες της δημιουργίας και τα τάγματα των αγγέλων.
- 1 κούπα σπορέλαιο ή ελαιόλαδο
- 1 κούπα ζάχαρη
- 1 κούπα φρέσκο χυμό πορτοκάλι
- 3 κούπες αλεύρι που φουσκώνει μόνος του (ή αλεύρι Γ.Ο.Χ. με 1 μπέικιν πάουντερ)
- 1 κουταλάκι σόδα διαλυμένη στον χυμό πορτοκαλιού
- 1 κουταλάκι κανέλα
- 1/2 κουταλάκι γαρύφαλλο
- 1/2 κούπα σταφίδες ξανθιές
- Ανάμειξη υγρών: Χτυπάμε με σύρμα το λάδι με τη ζάχαρη. Διαλύουμε τη σόδα στον χυμό πορτοκαλιού και τη ρίχваем στο μείγμα μαζί με το ξύσμα. [1]
- Προσθήκη στερεών: Σε άλλο μπολ ανακατεύουμε το αλεύρι, την κανέλα, το γαρύφαλλο, τις σταφίδες και τα καρύδια.
